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Campus:
CAMPUS FORTALEZA
Tipo da Ação:
Projeto
Título:
APROVEITAMENTO INTEGRAL DOS ALIMENTOS COM CONSCIENTIZAÇÃO SUSTENTÁVEL
Área Temática:
Meio Ambiente
Linha de Extensão:
Produção e Consumo Sustentáveis
Data de Início:
13/01/2025
Previsão de Fim:
16/03/2026
Nº mínimo de pessoas beneficiadas:
120
Nº máximo de pessoas beneficiadas:
240
Local de Atuação:
Urbano
Fomento:
-
Programa Institucional
-
Modelo de Oferta da Atividade:
Presencial
Municípios de abrangência
Fortaleza
Formas de Avaliação:
Participação
Questionário
Relatório
Reunião
Formas de Divulgação:
Cartaz
E-mail
Folder
Site institucional
Redes sociais
Atividades Realizadas:
Nome do Responsável:
Marieta Maria Martins Lauar
Equipe:
Nome Instituição Categoria Vínculo Receberá bolsa? Horas Semanais Dedicadas Início da Participação Fim da Participação
Antonio Aberoaldo Vieira de Sousa IFCE Integrante Discente IFCE Sim 12 14/03/2025 16/03/2026
Camila Oliveira de Vasconcelos IFCE Integrante Docente IFCE Não 3 08/04/2025 16/03/2026
Carlos Antonio Silva Gomes IFCE Integrante Discente IFCE Não 8 13/01/2025 16/03/2026
Layane Maciel Alves Sousa IFCE Integrante Técnico Administrativo IFCE Não 2 14/04/2025 16/03/2026
Marieta Maria Martins Lauar IFCE Coordenador Docente IFCE Não 4 13/01/2025 16/03/2026
Miguel Teixeira de Oliveira IFCE Integrante Discente IFCE Sim 12 14/01/2025 16/03/2026
Rosalia Elizabete Barreto IFCE Integrante Técnico Administrativo IFCE Não 4 14/01/2025 16/03/2026
Veronica Ferreira Rodrigues IFCE Integrante Discente IFCE Não 8 13/01/2025 16/03/2026
Parcerias:
Instituição Parceira Parceria Formalizada? Instrumento Utilizado Número do Instrumento
Orçamento:
Conta Valor
Bolsa - Auxílio Financeiro a Estudantes 0.0
Bolsa - Auxílio Financeiro a Pesquisadores 0.0
Diárias - Pessoal Civil 0.0
Encargos Patronais 0.0
Equipamento e Material Permanente 0.0
Material de Consumo 0.0
Outros Serviços de Terceiros - Pessoa Física 0.0
Outros Serviços de Terceiros - Pessoa Jurídica 0.0
Passagens e Despesas com Locomoção 0.0
Vínculos:
Ação Tipo
Apresentação
O desperdício de alimentos no Brasil é um problema crítico, que impacta não apenas a economia, mas também o meio ambiente e a sociedade. Cerca de 30% dos alimentos produzidos no país são descartados, resultando em prejuízos financeiros, desperdício de recursos naturais e aumento da crise ambiental. Frente a essa realidade, o Projeto de Aproveitamento Integral dos Alimentos surge como uma solução prática e sustentável, buscando sensibilizar e educar a comunidade sobre a importância de utilizar integralmente os alimentos. Com foco em promover a sustentabilidade, a segurança alimentar e a saúde nutricional, o projeto visa reduzir o desperdício e incentivar escolhas alimentares mais conscientes.
Justificativa
O Brasil, embora seja um dos maiores produtores de alimentos do mundo, enfrenta uma posição alarmante no ranking global de desperdício, com aproximadamente 46 milhões de toneladas de alimentos descartados anualmente. Esse desperdício gera prejuízos econômicos estimados em R$ 61,3 bilhões por ano e agrava a crise ambiental pelo uso excessivo de recursos naturais. A prática do aproveitamento integral dos alimentos se apresenta como uma solução viável para mitigar esses problemas, trazendo benefícios econômicos, ambientais e sociais. Muitas partes dos alimentos descartadas possuem elevado valor nutricional e podem ser utilizadas para enriquecer a dieta, reduzindo a produção de resíduos orgânicos. No entanto, essa abordagem enfrenta desafios, como a resistência cultural ao uso de partes não convencionais dos alimentos e a falta de conhecimento técnico sobre como utilizá-las. Por isso, é essencial implementar estratégias que não apenas informem, mas também engajem e empoderem a comunidade. Workshops práticos e demonstrações culinárias são eficazes para superar barreiras culturais e incentivar a adoção de hábitos mais sustentáveis. Ao promover a prática do aproveitamento integral, o projeto contribui para a segurança alimentar, a redução do desperdício e a conscientização ambiental, alinhando-se aos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS) da Agenda 2030. Essa iniciativa não só educa, mas transforma a relação da comunidade com os alimentos, gerando impactos positivos na saúde pública, na economia local e na preservação ambiental.
Público Alvo
Comunidade Externa ao IFCE: Inclui moradores da comunidade local, especialmente aqueles que têm interesse em adotar práticas sustentáveis e melhorar seus hábitos alimentares. O projeto busca engajar diferentes públicos, incluindo escolas, associações comunitárias e cooperativas de produtores locais.
Objetivo Geral
Promover a conscientização sobre o aproveitamento integral dos alimentos, envolvendo discentes, servidores e a comunidade externa ao IFCE, a fim de reduzir o desperdício e fomentar práticas sustentáveis que contribuam para a qualidade de vida e a educação ambiental.
Objetivo Específico
Desenvolver Ações Educativas: Implementar oficinas e palestras que abordem o aproveitamento integral dos alimentos, promovendo a troca de conhecimentos entre discentes, servidores e a comunidade, com foco em técnicas práticas de utilização das partes não convencionais dos alimentos. Realizar Ações de Sensibilização: Divulgação de informes que estimulem a reflexão sobre o desperdício alimentar e os impactos ambientais, utilizando mídias sociais e/ou outros meios de comunicação para alcançar um público mais amplo. Fomentar a Pesquisa Aplicada: Incentivar a participação de alunos e professores em pesquisas que investiguem práticas de aproveitamento integral de alimentos, analisando receitas e métodos que aumentem o valor nutricional e econômico das refeições. Estabelecer Parcerias: Firmar colaborações com instituições e organizações locais, como cooperativas de produtores e associações comunitárias, para desenvolver projetos conjuntos que promovam a educação alimentar e a sustentabilidade. Avaliar Impactos: Realizar um acompanhamento e avaliação dos resultados das ações implementadas, por meio de questionários e feedback dos participantes, com o objetivo de medir a eficácia das atividades e identificar áreas de melhoria para futuras iniciativas. Incluir a Comunidade na Formação: Integrar a comunidade externa ao IFCE nas atividades de ensino e pesquisa, proporcionando um espaço de aprendizado mútuo que fortaleça o vínculo entre a instituição e a sociedade, alinhado aos princípios do PDI do IFCE que enfatiza a formação integral do cidadão. Esses objetivos visam não apenas à formação acadêmica, mas também à construção de um futuro mais sustentável e responsável, refletindo o compromisso do IFCE com a educação de qualidade e a transformação social.
Metodologia
A execução deste projeto será realizada em etapas sistemáticas, permitindo a implementação eficaz das atividades propostas e assegurando que os objetivos e resultados esperados sejam atingidos. Serão quatro etapas principais: planejamento, execução, avaliação e disseminação de resultados. Estudos recentes confirmam a relevância de intervenções educacionais para reduzir o desperdício alimentar e fomentar práticas sustentáveis de alimentação, como apontam artigos de LIMA & OLIVEIRA (2023) e SILVA (2023). 1. Planejamento Nesta fase inicial, será feita uma análise do contexto local, identificando as práticas alimentares da comunidade, o perfil nutricional dos alimentos consumidos e os hábitos de desperdício. As etapas de planejamento incluirão: Reuniões de sensibilização: Realização de encontros com a comunidade, discentes e servidores para discutir os problemas do desperdício de alimentos e a importância do aproveitamento integral. Serão utilizadas técnicas de coleta de dados qualitativos, como entrevistas e grupos focais, para compreender as percepções e resistências da comunidade. Definição de conteúdo e cronograma: Com base nas informações coletadas, será elaborado um cronograma detalhado das atividades a serem realizadas, incluindo oficinas, palestras e práticas de aproveitamento integral dos alimentos de forma sustentável. O conteúdo das oficinas abordará técnicas de aproveitamento integral e receitas que utilizem partes não convencionais dos alimentos. 2. Execução A execução das atividades será desenvolvida em três frentes principais: Oficinas de Aproveitamento Integral: Serão realizadas oficinas práticas, com a participação da comunidade, discentes e servidores, onde serão apresentadas técnicas de utilização de cascas, talos, folhas e sementes. Cada oficina incluirá uma parte teórica sobre a importância nutricional dessas partes e uma parte prática de elaboração de receitas. Palestras e Seminários: Serão promovidas palestras com especialistas em nutrição e sustentabilidade, abordando temas como a importância do aproveitamento integral para a saúde e para o meio ambiente. Essas atividades visam ampliar o conhecimento da comunidade sobre a relação entre alimentação e sustentabilidade. Ações de Educação Ambiental: Serão desenvolvidas atividades lúdicas e informativas em escolas e instituições parceiras, com o objetivo de educar crianças e jovens sobre a importância do desperdício alimentar e do aproveitamento integral. Isso incluirá a distribuição de materiais educativos e a realização de dinâmicas de grupo. 3. Avaliação A avaliação será contínua e terá como objetivo verificar a eficácia das atividades e o alcance dos resultados esperados. As estratégias de avaliação incluirão: o Feedback dos participantes: Ao final de cada oficina e palestra, serão aplicados questionários para coletar a percepção dos participantes sobre a relevância das atividades, o que permitirá ajustes em tempo real. o Análise qualitativa: Serão realizadas entrevistas e grupos focais com participantes selecionados após a execução das oficinas, a fim de compreender a mudança de comportamento em relação ao aproveitamento dos alimentos. o Indicadores de sucesso: O projeto estabelecerá indicadores de sucesso, como a quantidade de alimentos aproveitados, o número de receitas desenvolvidas e a redução percebida no desperdício de alimentos pelos participantes. 4. Disseminação de Resultados Após a finalização das atividades, os resultados serão disseminados por meio da elaboração de um relatório final, que será compartilhado com a comunidade e as instituições parceiras. Além disso, os resultados serão submetidos a uma revista acadêmica para publicação. Assim, espera-se não apenas gerar conscientização sobre o aproveitamento integral dos alimentos, mas também contribuir para a formação de hábitos alimentares sustentáveis que perdurem ao longo do tempo.
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