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Campus:

CAMPUS LIMOEIRO DO NORTE

Tipo da Ação:

Evento

Título:

Minicurso de produção de hidromel e aguardente

Área Temática:

Tecnologia e Produção

Linha de Extensão:

Produção e Consumo Sustentáveis

Data de Início:

07/04/2025

Previsão de Fim:

07/05/2025

Nº mínimo de pessoas beneficiadas:

Nº máximo de pessoas beneficiadas:

Carga Horária de Execução do Evento:

Local de Atuação:

Rural

Fomento:

Programa Institucional

Modelo de Oferta da Atividade:

Presencial

Municípios de abrangência

Russas

Formas de Avaliação:

Participação

Formas de Divulgação:

Áudio

Cartaz

Entrega presencial de convites

Atividades Realizadas:

Minicurso

Nome do Responsável:

Mayara Salgado Silva

Equipe:

Nome	Instituição	Categoria	Vínculo	Receberá bolsa?	Horas Semanais Dedicadas	Início da Participação	Fim da Participação
Eduardo Freitas Mendes	IFCE	Integrante	Discente IFCE	Não	4	04/02/2025	21/02/2025
Elizeu Junior Chaves Oliveira	IFCE	Integrante	Discente IFCE	Não	4	04/02/2025	21/02/2025
Mayara Salgado Silva	IFCE	Coordenador	Docente IFCE	Não	1	21/02/2025	21/02/2025

Parcerias:

Instituição Parceira	Parceria Formalizada?	Instrumento Utilizado	Número do Instrumento
Assentamento Bernardo Marin II	Não

Orçamento:

Conta	Valor
Passagens e Despesas com Locomoção	0.0
Bolsa - Auxílio Financeiro a Estudantes	0.0
Bolsa - Auxílio Financeiro a Pesquisadores	0.0
Diárias - Pessoal Civil	0.0
Encargos Patronais	0.0
Equipamento e Material Permanente	0.0
Material de Consumo	0.0
Outros Serviços de Terceiros - Pessoa Física	0.0
Outros Serviços de Terceiros - Pessoa Jurídica	0.0

Vínculos:

Ação	Tipo

Apresentação

O Brasil é um grande produtor mundial de mel e a diversidade da flora e de abelhas garante ao nosso país méis de qualidade e sabores diversificados. Os méis são alimentos de grande estabilidade quando corretamente armazenados, mas variações nas condições de armazenamento, especialmente no que tange à temperatura, umidade e exposição à luz, podem promover modificações indesejadas como o aumento do hidroximetilfurfural (HMF), aumento de umidade, desenvolvimento de leveduras e, consequentemente, perda de valor comercial. Uma forma de agregar valor ao produto e também reduzir perdas daqueles méis que não estão adequados à comercialização e exportação é a produção de derivados, dentre eles o hidromel, o vinagre de mel e a aguardente de mel. Neste curso, serão apresentadas as técnicas para produção de bebidas fermentadas como forma de agregação de valor aos méis produzidos com a florada do cajueiro. Os produtos fermentados derivados do mel devem ser vistos como complementares, tendo em vista que o produtor de hidromel pode optar pelo desenvolvimento de vinagre e aguardente com aqueles produtos que não se enquadraram no padrão desejado, tornando a cadeia ainda mais promissora.

Justificativa

Desenvolver uma capacitação demandada pelos assentados e promover a melhoria da qualidade de vida no local.

Público Alvo

Membros do Assentamento Bernardo Marin II

Objetivo Geral

Ofertar um curso de produção de aguardente e hidromel

Objetivo Específico

Ensinar sobre fermentação Ensinar sobre destilação

Metodologia

1) planejamento, divulgação, mobilização dos/as participantes: A coordenadora do Assentamento, Maria de Jesus, fará uma articulação inicial com reunião para definição dos interesses principais dos companheiros; 2) Preparo do material: COm 30 dias de antecedência, bebidas paralelas serão preparadas para que durante o curso todas as etapas sejam apresentadas; 3) Preparo do material didático: Serão produzidas apostilas para distribuição aos participantes; 4) Execussão: O curso será realizado no próprio assentamento, apresentando todas as etapas de produção de hidromel, aguardente e vinagre; 5) Acompanhamento: Como a produção demanda tempo de acompanhamento, os instrutores ficarão em contato com os participantes para analisar a qualidade e possíveis problemas durante a fermentação; 6) Finalização: Após os 30 dias de preparo, as bebidas serão envasadas e os instrutores disponibilizarão os certificados aos participantes. Os participantes serão avaliados pela participação e acompanhamento de todo o processo.

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