Exibir Ação

Campus:
CAMPUS UBAJARA
Tipo da Ação:
Evento
Título:
Cajuína Artesanal em Ubajara: Saberes, Sabores e Geração de Renda
Área Temática:
Tecnologia e Produção
Linha de Extensão:
Desenvolvimento de Produtos
Data de Início:
01/07/2025
Previsão de Fim:
07/07/2025
Nº mínimo de pessoas beneficiadas:
10
Nº máximo de pessoas beneficiadas:
20
Carga Horária de Execução do Evento:
20
Local de Atuação:
Urbano-Rural
Fomento:
-
Programa Institucional
-
Modelo de Oferta da Atividade:
Presencial
Municípios de abrangência
Ubajara
Formas de Avaliação:
Relatório
Formas de Divulgação:
Redes sociais
Atividades Realizadas:
Minicurso
Oficina
Nome do Responsável:
Antonia Gislaine Brito Marques Albuquerque
Equipe:
Nome Instituição Categoria Vínculo Receberá bolsa? Horas Semanais Dedicadas Início da Participação Fim da Participação
Antonia Gislaine Brito Marques Albuquerque IFCE Coordenador Docente IFCE Não 1 01/07/2025 07/07/2025
Antonia Luciana Rocha da Silva IFCE Integrante Discente IFCE Não 4 01/07/2025 07/07/2025
Brisa Miranda Vasconcelos Prefeitura Municipal de Ubajara Integrante Sem vínculo Não 2 01/07/2025 07/07/2025
Claudemar Alves de Oliveira IFCE Integrante Discente IFCE Não 4 01/07/2025 07/07/2025
Edinaldo Elvis Martins Cardoso Ematerce Integrante Sem vínculo Não 2 01/07/2025 07/07/2025
Erica Milo de Freitas Felipe Rocha IFCE Integrante Docente IFCE Não 1 01/07/2025 07/07/2025
Gisele Silveira Gurgel Prefeitura Municipal de Ubajara Integrante Sem vínculo Não 2 01/07/2025 07/07/2025
Jurandir Rodrigues de Mendonca Junior IFCE Integrante Docente IFCE Não 1 01/07/2025 07/07/2025
Maria Isabeli Rodrigues de Oliveira IFCE Integrante Discente IFCE Não 4 01/07/2025 07/07/2025
Maria Rafaela Matos Bezerra IFCE Integrante Discente IFCE Não 4 01/07/2025 07/07/2025
Pedro Henrique Lima Lopes IFCE Integrante Discente IFCE Não 4 01/07/2025 07/07/2025
Parcerias:
Instituição Parceira Parceria Formalizada? Instrumento Utilizado Número do Instrumento
Prefeitura Municipal de Ubajara Não
Ematerce Não
Orçamento:
Conta Valor
Bolsa - Auxílio Financeiro a Estudantes 0.0
Bolsa - Auxílio Financeiro a Pesquisadores 0.0
Diárias - Pessoal Civil 0.0
Encargos Patronais 0.0
Equipamento e Material Permanente 0.0
Material de Consumo 0.0
Outros Serviços de Terceiros - Pessoa Física 0.0
Outros Serviços de Terceiros - Pessoa Jurídica 0.0
Passagens e Despesas com Locomoção 0.0
Vínculos:
Ação Tipo
Apresentação
Em consonância com a missão do Instituto Federal do Ceará (IFCE), este projeto traz a proposta de capacitar moradores do município para a produção artesanal de cajuína, aliando práticas tradicionais à inovação e agregação de valor ao caju, fruto típico do Nordeste. Apesar de a região serrana de Ubajara não ser caracteristicamente produtora de caju, a viabilidade de obtenção da matéria-prima para a produção de cajuína é plenamente assegurada. Isso se deve à proximidade com áreas de carrasco e sertão situadas no sopé da Serra da Ibiapaba, onde há ocorrência de cajueiros. Além disso, a localização privilegiada de Ubajara, próxima à divisa com o estado do Piauí, reconhecido nacionalmente como um dos principais produtores de caju e berço da cajuína tradicional, amplia significativamente as possibilidades de fornecimento da matéria-prima. A presença de cajueiros em áreas adjacentes permite o intercâmbio regional e o acesso ao caju em épocas estratégicas do ano.
Justificativa
Embora não seja uma prática cultural consolidada no município, a produção de cajuína é perfeitamente viável, tanto do ponto de vista técnico quanto logístico. Ubajara está localizada próxima a regiões com ampla presença de cajueiros, como os territórios de carrasco e sertão ao pé da serra, além da fronteira com o estado do Piauí. Essa condição garante a disponibilidade da matéria-prima, possibilitando a implantação de práticas produtivas com uso de tecnologias simples, acessíveis e sustentáveis, adaptadas à realidade de pequenos produtores e empreendedores locais. A intervenção ainda se destaca por integrar conhecimento técnico, educação profissional e valorização dos recursos regionais, contribuindo para a formação cidadã e empreendedora da comunidade. A produção de cajuína, aliada a oficinas de precificação e comercialização, permite o desenvolvimento de competências práticas em agroindústria, fortalecendo alternativas de geração de renda e autonomia produtiva. Desse modo, a proposta se insere como uma ação de extensão transformadora, capaz de abrir novos horizontes econômicos e culturais para a população de Ubajara e seu entorno.
Público Alvo
Agricultores familiares, moradores de comunidades urbanas e rurais de Ubajara, jovens e empreendedores interessados em agroindústria artesanal e geração de renda.
Objetivo Geral
Capacitar moradores de Ubajara na produção artesanal de cajuína e nas práticas de precificação, visando o aproveitamento do caju, a geração de renda e o fortalecimento da cultura alimentar regional.
Objetivo Específico
- Ensinar técnicas de preparo e processamento do caju para obtenção de cajuína artesanal; - Demonstrar o processo completo de produção: extração, clarificação, filtragem, envase e rotulagem; - Orientar sobre boas práticas de fabricação e higiene; - Capacitar os participantes sobre precificação com base nos custos de produção; - Estimular o empreendedorismo e a comercialização de produtos locais.
Metodologia
A metodologia será baseada em ações participativas, com foco em aprendizagem prática e contextualizada. a) Oficina de Produção de Cajuína (04/07) Será realizada uma oficina com abordagem prática e demonstrativa, conduzida por docentes, extensionistas (Ematerce) e estudantes do IFCE. Os participantes aprenderão as seguintes etapas: - Seleção e higienização dos cajus; - Extração manual do suco; - Clarificação com coagulantes naturais (ex. gelatina); - Decantação, filtração e pasteurização; - Envase e rotulagem do produto. b) Oficina de Precificação (04/07) Na parte da tarde do mesmo dia, será realizada uma oficina de precificação, incluindo: - Conceitos básicos de custo fixo e variável; - Cálculo de custo de produção por unidade; - Determinação do preço mínimo de venda; - Estratégias de margem de lucro e ponto de equilíbrio; - Simulações com planilhas didáticas e uso de exemplos reais da produção da oficina.
Voltar