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Campus:
CAMPUS SOBRAL
Tipo da Ação:
Evento
Título:
Boas práticas de fabricação
Área Temática:
Tecnologia e Produção
Linha de Extensão:
Cultura Alimentar
Data de Início:
25/06/2025
Previsão de Fim:
25/06/2025
Nº mínimo de pessoas beneficiadas:
10
Nº máximo de pessoas beneficiadas:
30
Carga Horária de Execução do Evento:
4
Local de Atuação:
Urbano
Fomento:
-
Programa Institucional
Nenhum
Modelo de Oferta da Atividade:
Presencial
Municípios de abrangência
Sobral
Formas de Avaliação:
Participação
Frequência
Formas de Divulgação:
Redes sociais
Atividades Realizadas:
Minicurso
Palestra
Nome do Responsável:
Antonia Elaine Frutuoso Lima
Equipe:
Nome Instituição Categoria Vínculo Receberá bolsa? Horas Semanais Dedicadas Início da Participação Fim da Participação
Ana Maria Duarte Costa IFCE Integrante Discente IFCE Não 1 18/06/2025 25/06/2025
Antonia Elaine Frutuoso Lima IFCE Coordenador Docente IFCE Não 1 24/06/2025 24/06/2025
Elizabete Ferreira da Silva IFCE Integrante Discente IFCE Não 1 18/06/2025 25/06/2025
Jessica Silva do Carmo IFCE Integrante Técnico Administrativo IFCE Não 1 18/06/2025 24/06/2025
Parcerias:
Instituição Parceira Parceria Formalizada? Instrumento Utilizado Número do Instrumento
Orçamento:
Conta Valor
Bolsa - Auxílio Financeiro a Estudantes 0.0
Bolsa - Auxílio Financeiro a Pesquisadores 0.0
Diárias - Pessoal Civil 0.0
Encargos Patronais 0.0
Equipamento e Material Permanente 0.0
Material de Consumo 0.0
Outros Serviços de Terceiros - Pessoa Física 0.0
Outros Serviços de Terceiros - Pessoa Jurídica 0.0
Passagens e Despesas com Locomoção 0.0
Vínculos:
Ação Tipo
Apresentação
As Boas Práticas de Fabricação (BPF) são um conjunto de diretrizes e procedimentos que visam garantir a qualidade, a segurança e a eficácia de produtos fabricados, especialmente no setor alimentício. Essas práticas são fundamentais para assegurar que os produtos sejam fabricados de maneira consistente e controlada, atendendo aos padrões sanitários e regulamentares estabelecidos pelos órgãos competentes, como a Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) no Brasil. A adoção das BPF abrange todas as etapas da cadeia produtiva, desde o recebimento das matérias-primas até o armazenamento e distribuição do produto final, envolvendo aspectos como higiene, capacitação de pessoal, controle de processos, manutenção de equipamentos, rastreabilidade e documentação adequada. Mais do que uma exigência legal, as Boas Práticas de Fabricação representam um compromisso com a saúde do consumidor e com a melhoria contínua.
Justificativa
A capacitação de Boas Práticas de Fabricação (BPF) justifica-se pela crescente demanda por produtos seguros, eficazes e de alta qualidade nos setores alimentícios, bem como pela necessidade de formação técnica de profissionais que atuem de maneira responsável e conforme as legislações vigentes. Em um cenário onde a segurança sanitária é cada vez mais valorizada por consumidores, empresas e órgãos reguladores, torna-se essencial capacitar profissionais qualificados para atender aos padrões exigidos. A oferta do curso de BPF surge como uma resposta concreta a essa realidade, permitindo que trabalhadores, empreendedores e estudantes adquiram conhecimentos fundamentais sobre higiene, controle de processos, rastreabilidade e qualidade na produção. Além disso, a implantação do curso reforça o papel do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará (IFCE) como agente ativo no desenvolvimento socioeconômico da região, promovendo educação profissional acessível e alinhada às necessidades do mercado.
Público Alvo
Profissionais da área de alimentos.
Objetivo Geral
Promover uma capacitação sobre Boas práticas de fabricação.
Objetivo Específico
Promover um evento que também possa gerar uma alusão ao Día Mundial da Segurança dos Alimentos (DMSA), comemorado em 7 de junho; Compreender os fundamentos legais e técnicos das BPF, com base nas regulamentações da Anvisa e demais órgãos competentes. Identificar os principais riscos de contaminação nos processos de produção, armazenamento e distribuição de produtos. Aplicar procedimentos adequados de higiene e sanitização de ambientes, equipamentos e pessoal envolvidos na fabricação. Fortalecer o vínculo entre o IFCE e a comunidade, por meio da formação de profissionais qualificados que atendam às necessidades do setor produtivo regional.
Metodologia
1. Apresentação: Exposição dialogada dos conteúdos com o uso de recursos audiovisuais (slides, vídeos, quadros explicativos), abordando legislação vigente, conceitos fundamentais das BPF, higiene pessoal e industrial, controle de qualidade; 2. Dinâmica: Importância da higienização das mãos; 3. Prática: Conhecendo o laboratório de microbiologia de alimentos.
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