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Campus:

CAMPUS LIMOEIRO DO NORTE

Tipo da Ação:

Evento

Título:

Minicurso: Produção de biscoitos de acerola: aproveitando a fruta de forma integral

Área Temática:

Tecnologia e Produção

Linha de Extensão:

Segurança Alimentar e Nutricional

Data de Início:

29/09/2025

Previsão de Fim:

08/10/2025

Nº mínimo de pessoas beneficiadas:

Nº máximo de pessoas beneficiadas:

Carga Horária de Execução do Evento:

Local de Atuação:

Urbano-Rural

Fomento:

Programa Institucional

Modelo de Oferta da Atividade:

Presencial

Municípios de abrangência

Limoeiro do Norte

Jaguaruana

Morada Nova

Quixeré

Russas

Tabuleiro do Norte

Formas de Avaliação:

Participação

Frequência

Pesquisa de Satisfação

Formas de Divulgação:

Áudio

Cartaz

E-mail

Folder

Site institucional

Redes sociais

Atividades Realizadas:

Minicurso

Nome do Responsável:

Sefura Maria Assis Moura

Equipe:

Nome	Instituição	Categoria	Vínculo	Receberá bolsa?	Horas Semanais Dedicadas	Início da Participação	Fim da Participação
Antônia Iorrane Kétili Sousa Guimarães	IFCE	Integrante	Discente IFCE	Não	1	08/09/2025	08/10/2025
Samia Aline Bernardo Pereira	IFCE	Integrante	Discente IFCE	Não	1	08/09/2025	08/10/2025
Sefura Maria Assis Moura	IFCE	Coordenador	Docente IFCE	Não	1	08/09/2025	08/10/2025

Parcerias:

Instituição Parceira	Parceria Formalizada?	Instrumento Utilizado	Número do Instrumento

Orçamento:

Conta	Valor
Bolsa - Auxílio Financeiro a Estudantes	0.0
Bolsa - Auxílio Financeiro a Pesquisadores	0.0
Diárias - Pessoal Civil	0.0
Encargos Patronais	0.0
Equipamento e Material Permanente	0.0
Material de Consumo	0.0
Outros Serviços de Terceiros - Pessoa Física	0.0
Outros Serviços de Terceiros - Pessoa Jurídica	0.0
Passagens e Despesas com Locomoção	0.0

Vínculos:

Ação	Tipo

Apresentação

Esta proposta tem a finalidade de fornecer um minicurso sobre a produção de biscoitos, visando o aproveitamento integral da acerola, fruta regional e rica em nutrientes. O minicurso "Produção de biscoitos de acerola: aproveitando a fruta de forma integral" é uma proposta para promover a conscientização sobre o valor dos alimentos e incentivar práticas alimentares mais responsáveis e sustentáveis. Para tal, é importante enfatizar a adoção de boas práticas de higiene e conservação, garantindo a segurança do alimento desde o seu preparo até o consumo. A utilização de uma fruta regional como a acerola, aproxima o público da sua realidade, associando a segurança alimentar e o aproveitamento integral dos alimentos de forma ética, ressaltando o combate ao desperdício, promovendo a nutrição e contribuindo para um sistema alimentar mais justo e equilibrado. O minicurso ocorrerá na Semana da Alimentação, IFCE - campus Limoeiro do Norte, em referência ao Dia Mundial da Alimentação. O público consiste da comunidade interna, composta por estudantes de nível médio e superior, e da comunidade externa, tendo a oportunidade de conhecer mais sobre assuntos relacionados à alimentação saudável, aproveitamento integral dos alimentos e sobre as atividades desenvolvidas na Instituição.

Justificativa

O minicurso sobre o aproveitamento integral da acerola é decorrente da preocupação em relação a propagação de técnicas para o aproveitamento integral dos alimentos. No caso da acerola, é grande a perca do fruto após a colheita, tanto em ambiente agroindustrial como em ambiente doméstico, devido a elevada taxa respiratória da fruta, que possui estrutura frágil e em geral possui manuseio inadequado. Mas também do desperdício dos resíduos provenientes do processamento agroindustrial, decorrente na maioria das vezes da produção de polpas de frutas. Além disso, a capacitação de estudantes da área de produção alimentícia, como também do público externo, é uma forma de disseminar a economia sustentável, proporcionada pelo desenvolvimento de competências e habilidades em um amplo espectro de conhecimentos, com formação baseada, essencialmente, na atuação prática.

Público Alvo

Participantes da Semana da Alimentação, que ocorrerá nesse período, a população em geral que tem interesse pela temática, pequenos empresários e pessoas que trabalham na produção de alimentos.

Objetivo Geral

Produzir biscoitos utilizando integralmente a acerola.

Objetivo Específico

Disseminar a importância do aproveitamento integral dos alimentos; Realizar o processamento da acerola; Obter um alimento nutritivo e saboroso; Promover a conscientização sobre o combate ao desperdício e o valor nutricional de resíduos.

Metodologia

O minicurso será delineado pela equipe através de reuniões semanais e discussão das idéias, propostas e teste para a execução. A divulgação ocorrerá de forma digital, através das mídias sociais. E as inscrições ocorrerão através de formulário eletrônico (Google Forms). O minicurso ocorrerá no dia 08 de setembro de 2025, iniciando para o público as 13:30 h e finalizando 17:30 h. Contará de uma parte introdutória, seguida pela produção dos biscoitos e finalmente com a avaliação do produto e do curso. Na parte introdutória será abordado o valor nutricional da acerola, incluindo os resíduos como cascas e sementes; apresentado estudos que demonstram o aproveitamento total da fruta. Na sequência, será apresentada a formulação e metodologia dos biscoitos, utilizando polpa, cascas e sementes da acerola. E finalmente, os participantes poderão analisar o produto e o minicurso. A avaliação do produto e do minicurso também será através de formulário eletrônico (Google Forms)

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