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Campus:
CAMPUS UBAJARA
Tipo da Ação:
Evento
Título:
Biscoitos Natalinos – Faça e Venda: Capacitação Prática para Geração de Renda na Comunidade de Ubajara
Área Temática:
Tecnologia e Produção
Linha de Extensão:
Empreendedorismo
Data de Início:
03/12/2025
Previsão de Fim:
09/12/2025
Nº mínimo de pessoas beneficiadas:
15
Nº máximo de pessoas beneficiadas:
20
Carga Horária de Execução do Evento:
20
Local de Atuação:
Urbano
Fomento:
-
Programa Institucional
Nenhum
Modelo de Oferta da Atividade:
Presencial
Municípios de abrangência
Ubajara
Formas de Avaliação:
Frequência
Formas de Divulgação:
Redes sociais
Atividades Realizadas:
Oficina
Nome do Responsável:
Evania Maria da Silva Ferreira
Equipe:
Nome Instituição Categoria Vínculo Receberá bolsa? Horas Semanais Dedicadas Início da Participação Fim da Participação
Antonia Gislaine Brito Marques Albuquerque IFCE Integrante Docente IFCE Não 1 03/12/2025 09/12/2025
Barbara Sousa da Silva IFCE Integrante Discente IFCE Não 1 03/12/2025 09/12/2025
Breno Henrique Francisco de Souza IFCE Integrante Discente IFCE Não 1 03/12/2025 09/12/2025
Edvin Luís Sousa do Vale IFCE Integrante Discente IFCE Não 1 03/12/2025 09/12/2025
Evania Maria da Silva Ferreira IFCE Coordenador Docente IFCE Não 1 05/12/2025 05/12/2025
Parcerias:
Instituição Parceira Parceria Formalizada? Instrumento Utilizado Número do Instrumento
Orçamento:
Conta Valor
Bolsa - Auxílio Financeiro a Estudantes 0.0
Bolsa - Auxílio Financeiro a Pesquisadores 0.0
Diárias - Pessoal Civil 0.0
Encargos Patronais 0.0
Equipamento e Material Permanente 0.0
Material de Consumo 0.0
Outros Serviços de Terceiros - Pessoa Física 0.0
Outros Serviços de Terceiros - Pessoa Jurídica 0.0
Passagens e Despesas com Locomoção 0.0
Vínculos:
Ação Tipo
Apresentação
O referido projeto surge como uma ação extensionista do IFCE, Campus Ubajara, com o propósito de aproximar a instituição da comunidade local a partir de atividade formativa, prática e voltada para geração de renda. A iniciativa se fundamenta na tradição cultural natalina, quando a produção artesanal de alimentos decorativos e temáticos ganha grande visibilidade e se torna uma oportunidade concreta de empreendedorismo, especialmente para pequenos produtores, famílias e pessoas que buscam alternativas de complementação financeira. A proposta consiste em oferecer uma capacitação acessível, que integrarão conhecimentos técnicos da área de panificação, confeitaria e boas práticas de manipulação de alimentos, com orientações sobre produção de biscoitos de temática natalina. A culminância do projeto será realizada no dia 05 de dezembro de 2025, no laboratório de panificação do IFCE, campus Ubajara, onde ocorrerá a oficina prática de produção dos biscoitos e uma base teórica de como calcular o custo da receita. Dessa forma, além de aprender a preparar biscoitos natalinos utilizando técnicas profissionais, os participantes terão contato com aspectos essenciais do empreendedorismo culinário.
Justificativa
O período natalino representa uma excelente oportunidade de ampliação da renda familiar por meio da produção artesanal de alimentos, especialmente biscoitos temáticos, que possuem alta demanda no mercado local e regional. A cidade de Ubajara apresenta forte vocação para atividades culinárias e artesanais, e a comunidade demonstra crescente interesse em formas alternativas de renda. O IFCE, como instituição pública de ensino, pesquisa e extensão, tem o compromisso de promover ações que contribuam para o desenvolvimento social, econômico e educativo da população. Assim, oferecer uma capacitação voltada à produção de biscoitos natalinos possibilita a participação de moradores, estudantes e demais interessados, fortalecendo vínculos com a comunidade, estimulando o empreendedorismo e fomentando práticas sustentáveis de geração de renda.
Público Alvo
Pessoas assistidas pelo CRAS do município de Ubajara; Cooperados de cooperativa local.
Objetivo Geral
Capacitar a comunidade de Ubajara para a produção artesanal de biscoitos natalinos, estimulando o empreendedorismo e a geração de renda durante o período festivo.
Objetivo Específico
Ensinar técnicas básicas de panificação e confeitaria voltadas ao tema natalino. Desenvolver habilidades práticas na preparação de massas, modelagem, assamento e decoração de biscoitos. Estimular práticas de empreendedorismo e estratégias de comercialização de produtos alimentícios artesanais. Promover a integração entre IFCE e comunidade por meio de uma oficina prática formativa.
Metodologia
A execução das atividades será conduzida de forma articulada entre docentes e discentes dos cursos de Tecnologia em Gastronomia em um processo integrado de planejamento, preparação, execução e avaliação. A metodologia será organizada em cinco dias de atividades, combinando teoria, prática e avaliação final. 7.1 Planejamento das atividades (03/12/2025) Nesta fase, a equipe responsável realiza reuniões iniciais para definir responsabilidades, ajustar o cronograma interno, identificar recursos necessários e preparar o laboratório de panificação. Também são elaborados os materiais didáticos que servirão de guia aos participantes, contemplando conteúdos como boas práticas de manipulação de alimentos, preparo de massas e técnicas de decoração. Essa preparação prévia assegura que todos os conteúdos técnicos estejam alinhados e adequados às necessidades da comunidade atendida. 7.2 Oficina (05/12/2025) Será realizada de forma prática no laboratório de panificação do IFCE, campus Ubajara, proporcionando aos participantes uma experiência completa de produção artesanal. A atividade será conduzida de maneira demonstrativa e participativa: inicialmente, a equipe instrutora apresentará os ingredientes, equipamentos e utensílios necessários, explicando cada etapa do processo produtivo com ênfase nas boas práticas de manipulação de alimentos. Em seguida, os participantes serão organizados em grupos para o preparo das massas, modelagem, corte e assamento dos biscoitos, utilizando técnicas adaptadas tanto para produção doméstica quanto para fins comerciais. Será explicado como se produzir uma ficha técnica e a sua importância para se ter o cálculo preciso dos custos da receita e assim estimar o preço de venda. Após o assamento, os participantes aprenderão diferentes métodos de finalização e decoração, incluindo aplicação de glacês, tingimentos, uso de bicos decorativos e criação de formatos tradicionais natalinos. Também serão apresentadas sugestões de embalagens econômicas e criativas, capazes de agregar valor ao produto final e torná-lo mais atrativo para venda no período festivo. Ao final, cada participante poderá levar seus próprios biscoitos e o material didático de apoio, fortalecendo a autonomia e estimulando a continuidade da prática após o término da ação extensionista. 7.3. Relatório Final e Avaliação da Ação Por fim, será realizada uma etapa de avaliação das ações desenvolvidas, por meio de registros fotográficos, listas de presença junto aos participantes e relatório final. Essa etapa permitirá identificar pontos fortes, desafios enfrentados e oportunidades de melhoria para futuras participações em eventos similares, garantindo que a experiência seja não apenas formativa para os estudantes, mas também transformadora para a comunidade que interage com o IFCE.
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