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Campus:
CAMPUS FORTALEZA
Tipo da Ação:
Projeto
Título:
Roteiros de Bem-Estar: Roteiros Gastronômicos em Fortaleza
Área Temática:
Cultura
Linha de Extensão:
Cultura Alimentar
Data de Início:
28/07/2026
Previsão de Fim:
28/01/2027
Nº mínimo de pessoas beneficiadas:
60
Nº máximo de pessoas beneficiadas:
200
Local de Atuação:
Urbano
Fomento:
Matriz Orçamentária do Campus
Programa Institucional
Empresas Juniores
Modelo de Oferta da Atividade:
Presencial
Municípios de abrangência
Fortaleza
Formas de Avaliação:
Relatório
Frequência
Reunião
Debate
Formas de Divulgação:
Áudio
E-mail
Folder
Mala direta
Sistema acadêmico
Site institucional
Redes sociais
Convite
Atividades Realizadas:
Nome do Responsável:
Amaury Gurgel Neto
Equipe:
Nome Instituição Categoria Vínculo Receberá bolsa? Horas Semanais Dedicadas Início da Participação Fim da Participação
Amaury Gurgel Neto IFCE Coordenador Docente IFCE Não 4 28/07/2026 23/12/2026
Davi Ribeiro Lima IFCE Integrante Discente IFCE Sim 12 28/07/2026 23/12/2026
Dayane de Souza Costa IFCE Integrante Discente IFCE Sim 12 28/07/2026 23/12/2026
Rejane Saraiva de Santiago IFCE Integrante Docente IFCE Não 3 28/07/2026 23/12/2026
Roberta Becco de Souza IFCE Integrante Docente IFCE Não 3 28/07/2026 23/12/2026
Parcerias:
Instituição Parceira Parceria Formalizada? Instrumento Utilizado Número do Instrumento
HODETUR JR Não
Orçamento:
Conta Valor
Bolsa - Auxílio Financeiro a Pesquisadores 0.0
Diárias - Pessoal Civil 0.0
Encargos Patronais 0.0
Equipamento e Material Permanente 0.0
Material de Consumo 0.0
Outros Serviços de Terceiros - Pessoa Física 0.0
Outros Serviços de Terceiros - Pessoa Jurídica 0.0
Passagens e Despesas com Locomoção 0.0
Bolsa - Auxílio Financeiro a Estudantes 11.055
Vínculos:
Ação Tipo
Apresentação
Fortaleza, reconhecida tanto pelo seu potencial turístico quanto pela riqueza de sua gastronomia, destaca-se no cenário nacional e internacional. Suas praias paradisíacas, a vibrante cultura nordestina e a culinária local – rica em frutos do mar, alimentos frescos e pratos tradicionais – fazem da cidade um destino atrativo para moradores e visitantes. No entanto, o conceito de “bem-estar gastronômico”, que combina saúde, sustentabilidade e experiências culinárias, ainda é pouco explorado na cidade, apesar da crescente demanda global por roteiros turísticos que promovam escolhas alimentares mais conscientes. A proposta deste projeto é identificar, mapear e divulgar estabelecimentos gastronômicos que valorizem uma alimentação saudável, ingredientes locais e práticas sustentáveis, criando roteiros que atendam a diferentes perfis de consumidores em busca de experiências alinhadas ao bem-estar.
Justificativa
O "Roteiros de Bem-Estar" busca preencher esta lacuna ao promover a valorização da gastronomia local, destacando o uso de ingredientes regionais e práticas tradicionais; o consumo consciente, incentivando práticas sustentáveis e saudáveis nos estabelecimentos gastronômicos da cidade; e, a saúde e bem-estar, possibilitando aos consumidores a identificação de alternativas que alinhem prazer, saúde e responsabilidade ambiental. O projeto reforça a importância da interação entre a academia e a comunidade, envolvendo a HODETUR, estudantes, pesquisadores, empresários e consumidores na construção de uma cidade mais sustentável e saudável.
Público Alvo
Turistas e moradores preocupados com a com a saúde e a sustentabilidade. Com seminários para comunidades sobre Roteiros Gastronômicos em Fortaleza.
Objetivo Geral
Mapear, estruturar e divulgar roteiros gastronômicos em Fortaleza voltados para o bem-estar alimentar, promovendo escolhas saudáveis, sustentáveis e conscientes.
Objetivo Específico
- Identificar estabelecimentos da cidade que utilizem ingredientes frescos, orgânicos e/ou de produtores locais. - Desenvolver critérios claros para a seleção dos estabelecimentos, considerando saúde, sustentabilidade e origem dos ingredientes. - Criar roteiros temáticos (ex: rota vegana, rota de alimentos orgânicos, rota de frutos do mar frescos) que integrem saúde e cultura local. - Produzir um guia interativo em formato digital (PDF ou e-book) contendo os roteiros e informações sobre os estabelecimentos. - Promover a valorização de práticas sustentáveis junto à comunidade e ao setor gastronômico. - Contribuir para o desenvolvimento econômico local, incentivando estabelecimentos a adotarem práticas conscientes. - Ofertar roteiros a preços acessíveis através da prestação de serviços realizados pela HODETUR, empresa júnior.
Metodologia
A execução do projeto será dividida em quatro etapas principais, descritas abaixo: Etapa 1: Pesquisa e Planejamento - Levantamento bibliográfico: Pesquisa sobre turismo gastronômico, alimentação saudável, sustentabilidade e práticas regionais. - Mapeamento preliminar: Identificação inicial de estabelecimentos via redes sociais, aplicativos de gastronomia e indicações locais. - Desenvolvimento de critérios: Elaboração de uma ficha de avaliação, considerando aspectos como: • Utilização de ingredientes frescos e locais; • Ofertas de opções saudáveis (ex: vegetarianas, veganas, sem glúten, sem lactose); • Práticas de sustentabilidade (redução de desperdício, embalagens ecológicas). Etapa 2: Coleta de Dados em Campo - Contato com estabelecimentos: Apresentação do projeto e agendamento de visitas técnicas. - Visitas de campo: Aplicação de fichas de avaliação, entrevistas com proprietários/chefs e registro autorizado de imagens para materiais promocionais. - Seleção de participantes: Classificação dos estabelecimentos com base nos critérios definidos. Etapa 3: Produção de Conteúdo - Criação dos roteiros: Organização dos estabelecimentos em categorias temáticas, como "Rota Vegana", "Rota de Frutos do Mar Frescos" e "Cafeterias Saudáveis". - Elaboração do guia digital: Redação dos textos descritivos, edição de fotos e criação de mapas interativos. - Desenvolvimento de estratégias de divulgação: Planejamento do lançamento online e promoção nas redes sociais. Etapa 4: Divulgação e Lançamento - Lançamento oficial: Apresentação dos "Roteiros de Bem-Estar" em um evento aberto ao público, incluindo degustações oferecidas pelos estabelecimentos parceiros. - Seminários para comunidades sobre Roteiros Gastronômicos em Fortaleza. - Feedback inicial: Coleta de avaliações da comunidade para ajustes e melhorias. - Distribuição do material: Divulgação do guia digital nas redes sociais, sites turísticos e plataformas acadêmicas. - Ofertar "Roteiros de Bem-Estar" a preços acessíveis através da prestação de serviços realizados pela HODETUR.
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