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Campus:
CAMPUS CRATEUS
Tipo da Ação:
Evento
Título:
Higiene Aplicada ao Manipulador de Alimentos
Área Temática:
Trabalho
Linha de Extensão:
Emprego e Renda
Data de Início:
09/03/2026
Previsão de Fim:
13/03/2026
Nº mínimo de pessoas beneficiadas:
10
Nº máximo de pessoas beneficiadas:
24
Carga Horária de Execução do Evento:
20
Local de Atuação:
Urbano
Fomento:
-
Programa Institucional
Nenhum
Modelo de Oferta da Atividade:
Presencial
Municípios de abrangência
Crateús
Independência
Ipaporanga
Nova Russas
Formas de Avaliação:
Participação
Frequência
Formas de Divulgação:
Folder
Redes sociais
Convite
Atividades Realizadas:
Minicurso
Nome do Responsável:
Aline Braga da Silva
Equipe:
Nome Instituição Categoria Vínculo Receberá bolsa? Horas Semanais Dedicadas Início da Participação Fim da Participação
Aline Braga da Silva IFCE Coordenador Docente IFCE Não 1 09/03/2026 13/03/2026
Celine Dion Alves Gomes IFCE Integrante Discente IFCE Não 2 05/03/2026 11/03/2026
Francisca Kailane Mendes Barroso IFCE Integrante Discente IFCE Não 2 05/03/2026 11/03/2026
Luiz Augusto Morais dos Santos IFCE Integrante Discente IFCE Não 2 05/03/2026 11/03/2026
Parcerias:
Instituição Parceira Parceria Formalizada? Instrumento Utilizado Número do Instrumento
Orçamento:
Conta Valor
Bolsa - Auxílio Financeiro a Estudantes 0.0
Bolsa - Auxílio Financeiro a Pesquisadores 0.0
Diárias - Pessoal Civil 0.0
Encargos Patronais 0.0
Equipamento e Material Permanente 0.0
Material de Consumo 0.0
Outros Serviços de Terceiros - Pessoa Física 0.0
Outros Serviços de Terceiros - Pessoa Jurídica 0.0
Passagens e Despesas com Locomoção 0.0
Vínculos:
Ação Tipo
Apresentação
O minicurso Higiene Aplicada ao Manipulador de Alimentos, promovido pelo Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará, Campus Crateús, terá uma carga horária total de 20 horas, distribuídas ao longo de cinco dias. O minicurso abordará conteúdos fundamentais relacionados à higiene pessoal do manipulador, boas práticas de fabricação, contaminação na produção de alimentos, Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) e higienização do ambiente de trabalho.
Justificativa
O minicurso Higiene Aplicada ao Manipulador de Alimentos, ofertado pelo IFCE campus Crateús, surge diante da necessidade crescente de qualificação profissional na área de produção e comercialização de alimentos, realidade observada tanto no cenário mundial quanto nacional, onde as Doenças Transmitidas por Alimentos ainda representam um importante problema de saúde pública. De acordo com dados oficiais do Ministério da Saúde, no período de 2014 a 2023, foram registrados 6.874 surtos de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) no Brasil, os quais resultaram em 121 óbitos. A manipulação inadequada dos alimentos, associada à falta de formação técnica específica, evidencia a importância de ações educativas que promovam conhecimento acessível e aplicado às práticas do cotidiano. No contexto local, muitos manipuladores, trabalhadores informais, pequenos empreendedores, merendeiras e cozinheiros desenvolvem suas atividades com base em experiências empíricas, sem capacitação sistematizada em higiene e segurança dos alimentos. Essa situação reforça a necessidade de oferecer acesso à formação técnica, contribuindo para a redução de riscos sanitários e para a melhoria das condições de produção de alimentos, com impactos diretos na saúde da comunidade. Assim, a proposta extensionista fortalece o papel institucional do IFCE ao promover a integração entre ensino, pesquisa e extensão, ampliando o acesso ao conhecimento científico e tecnológico para a comunidade externa. Ao ofertar o minicurso, a instituição reafirma seu compromisso social, contribuindo para a inclusão produtiva, para a formação cidadã e para a promoção da segurança alimentar e da saúde pública na região.
Público Alvo
Trabalhadores informais, pequenos empreendedores, merendeiras, cozinheiros e demais profissionais do setor alimentício.
Objetivo Geral
Capacitar os participantes quanto aos princípios de higiene e segurança na manipulação de alimentos, promovendo a aplicação das boas práticas, a prevenção de contaminações e de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA).
Objetivo Específico
Compreender a importância da higiene pessoal do manipulador de alimentos na prevenção de contaminações. Identificar os principais tipos de contaminação (física, química e biológica) na produção de alimentos. Reconhecer as causas e os sintomas das Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA). Aplicar corretamente as Boas Práticas de Fabricação no ambiente de trabalho. Executar adequadamente os procedimentos de higienização das mãos, superfícies e utensílios.
Metodologia
1 – Planejamento e Divulgação Será elaborado um plano de atividades para nortear o desenvolvimento do minicurso Higiene Aplicada ao Manipulador de Alimentos, definindo conteúdos, metodologias e estratégias didáticas adequadas ao público-alvo. 2 – Execução A execução do minicurso contará com a participação de um docente do campus e alunos monitores As atividades serão desenvolvidas de forma teórica e prática, por meio de aulas dialogadas, estudos de caso, simulações e demonstrações de procedimentos corretos de higienização e manipulação de alimentos. Serão elaborados materiais didáticos próprios para apoiar o processo formativo, favorecendo a compreensão dos conteúdos e a aplicação prática no cotidiano dos participantes. A proposta visa atender às demandas da comunidade local, contribuindo para a qualificação profissional e para a promoção da saúde pública. 3 – Acompanhamento e Avaliação Ao final de cada etapa do minicurso, serão aplicados instrumentos de avaliação, como questionários de satisfação e atividades diagnósticas, com o objetivo de verificar o nível de aprendizagem e a percepção dos participantes quanto à qualidade do curso. Essas avaliações permitirão identificar pontos de melhoria e fortalecer os aspectos positivos da formação, garantindo maior efetividade das ações e contribuindo para o aprimoramento contínuo das futuras edições do minicurso.
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