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Campus:
CAMPUS UBAJARA
Tipo da Ação:
Evento
Título:
Oficina de degustação de café
Área Temática:
Tecnologia e Produção
Linha de Extensão:
Arranjos produtivos locais - APLs
Data de Início:
07/06/2026
Previsão de Fim:
07/06/2026
Nº mínimo de pessoas beneficiadas:
10
Nº máximo de pessoas beneficiadas:
15
Carga Horária de Execução do Evento:
8
Local de Atuação:
Urbano
Fomento:
-
Programa Institucional
Nenhum
Modelo de Oferta da Atividade:
Presencial
Municípios de abrangência
Ubajara
Formas de Avaliação:
Participação
Questionário
Frequência
Trabalho em grupo
Debate
Formas de Divulgação:
Cartaz
Entrega presencial de convites
Atividades Realizadas:
Oficina
Nome do Responsável:
Patricia Campos Mesquita
Equipe:
Nome Instituição Categoria Vínculo Receberá bolsa? Horas Semanais Dedicadas Início da Participação Fim da Participação
Gabriel Araújo Tavares Freire IFCE Integrante Discente IFCE Não 4 28/05/2026 07/06/2026
Jose Enildo Elias Bezerra IFCE Integrante Docente IFCE Não 1 28/05/2026 07/06/2026
Maria Kaylane da Silva Santos Cafe Klave Integrante Sem vínculo Não 4 28/05/2026 07/06/2026
Patricia Campos Mesquita IFCE Coordenador Docente IFCE Não 1 07/06/2026 07/06/2026
Thais Soares Passos IFCE Integrante Discente IFCE Não 4 28/05/2026 07/06/2026
Parcerias:
Instituição Parceira Parceria Formalizada? Instrumento Utilizado Número do Instrumento
Cafe com Graxa cafeteria Não
Orçamento:
Conta Valor
Bolsa - Auxílio Financeiro a Estudantes 0.0
Bolsa - Auxílio Financeiro a Pesquisadores 0.0
Diárias - Pessoal Civil 0.0
Encargos Patronais 0.0
Equipamento e Material Permanente 0.0
Material de Consumo 0.0
Outros Serviços de Terceiros - Pessoa Física 0.0
Outros Serviços de Terceiros - Pessoa Jurídica 0.0
Passagens e Despesas com Locomoção 0.0
Vínculos:
Ação Tipo
Apresentação
A oficina “Degustação de Café: uma experiência sensorial” será realizada em parceria entre o Instituto Federal do Ceará (IFCE) – Campus Ubajara, o Grupo de Pesquisa do Café da Ibiapaba e a cafeteria Café com Graxa, reunindo ciência, cultura e prática sensorial em torno dos cafés especiais e artesanais da região da Ibiapaba. A atividade será conduzida pelos estudantes integrantes do projeto de Iniciação Científica PIBIC “Café Artesanal da Ibiapaba: Uma Análise dos Sabores e Atributos Sensoriais”, sob orientação docente, proporcionando uma vivência prática de degustação orientada (cupping), introdução aos atributos sensoriais do café e discussão sobre qualidade, origem, processamento e identidade regional dos cafés artesanais. A proposta busca aproximar a comunidade externa do ambiente acadêmico e científico, promovendo experiências educativas e culturais relacionadas ao universo do café especial.
Justificativa
O crescimento do interesse por cafés especiais e artesanais tem ampliado a necessidade de ações educativas que promovam o conhecimento sobre qualidade sensorial, origem, processamento e valorização dos produtos regionais. Nesse contexto, a Serra da Ibiapaba apresenta potencial relevante para fortalecimento da cultura do café artesanal, associando identidade territorial, produção local e experiências gastronômicas. A realização da oficina possibilita a aproximação entre a comunidade e as atividades desenvolvidas no âmbito do IFCE Campus Ubajara, especialmente aquelas vinculadas ao projeto de pesquisa PIBIC “Café Artesanal da Ibiapaba: Uma Análise dos Sabores e Atributos Sensoriais”. Além disso, contribui para a difusão do conhecimento científico de forma acessível e prática, incentivando o consumo consciente e a valorização dos atributos sensoriais dos cafés especiais. A ação também favorece a formação acadêmica dos estudantes envolvidos, permitindo o desenvolvimento de competências relacionadas à comunicação científica, condução de atividades extensionistas, análise sensorial e interação com o público.
Público Alvo
Pessoas maiores de 18 anos interessadas em cafés especiais e artesanais; Consumidores apreciadores de café; Frequentadores da cafeteria; Empreendedores e trabalhadores do setor cafeeiro e gastronômico local; Comunidade regional interessada em experiências sensoriais e culturais.
Objetivo Geral
Promover uma oficina de degustação orientada de cafés especiais e artesanais, proporcionando uma experiência educativa e sensorial sobre os atributos do café e incentivando a valorização dos cafés artesanais da região da Ibiapaba.
Objetivo Específico
Apresentar conceitos básicos sobre cafés especiais e análise sensorial; Demonstrar o método de degustação orientada (cupping); Estimular a percepção de aromas, sabores e atributos sensoriais do café; Promover a interação entre comunidade, estudantes e pesquisadores; Divulgar as ações desenvolvidas pelo projeto PIBIC relacionado ao café artesanal da Ibiapaba; Incentivar a valorização da produção regional e da cultura do café; Desenvolver habilidades práticas e extensionistas nos estudantes participantes.
Metodologia
1. Planejamento da atividade Definição da programação da oficina; Organização da equipe executora; Seleção das amostras de cafés artesanais/especiais; Elaboração dos materiais de apoio e fichas sensoriais; Divulgação da atividade nas redes sociais e canais institucionais. 2. Organização do espaço e materiais Preparação do ambiente da cafeteria para recepção dos participantes; Organização das mesas de degustação; Higienização dos utensílios; Disponibilização de copos, colheres, água filtrada, recipientes para descarte e fichas de avaliação. 3. Exposição dialogada Será realizada uma breve apresentação abordando: conceitos de cafés especiais; origem e características dos cafés artesanais; princípios básicos da análise sensorial; importância do cupping na cadeia produtiva do café. 4. Degustação orientada (atividade prática) Os participantes realizarão a degustação guiada das amostras de café sob orientação da equipe executora, utilizando técnicas básicas de análise sensorial. Serão trabalhados aspectos como: aroma; sabor; acidez; corpo; doçura; retrogosto; equilíbrio sensorial. Durante a prática, os participantes serão incentivados a descrever percepções e comparar características entre as amostras apresentadas. 5. Discussão sensorial e troca de experiências Após a degustação, será promovido um momento de interação coletiva para discussão das percepções sensoriais observadas, compartilhamento de experiências e esclarecimento de dúvidas. 6. Encerramento e avaliação A oficina será finalizada com agradecimentos, registro da atividade e coleta de feedback dos participantes sobre a experiência vivenciada.
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