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Campus:

CAMPUS CRATO

Tipo da Ação:

Projeto

Título:

Raízes do Cariri: Ciclo de Cursos de Processamento de Frutas e Hortaliças para Mulheres em Situação de Vulnerabilidade Social

Área Temática:

Trabalho

Linha de Extensão:

Cultura Alimentar

Data de Início:

03/08/2026

Previsão de Fim:

03/02/2027

Nº mínimo de pessoas beneficiadas:

Nº máximo de pessoas beneficiadas:

100

Local de Atuação:

Urbano

Fomento:

EDITAL 14/2026 – EDITAL PARA SELEÇÃO DE BOLSISTAS DE EXTENSÃO PARA OS PROGRAMAS/NÚCLEOS E PROJETOS INSTITUCIONAIS

Programa Institucional

Estágio

Modelo de Oferta da Atividade:

Presencial

Municípios de abrangência

Crato

Formas de Avaliação:

Participação

Relatório

Pesquisa de Satisfação

Reunião

Formas de Divulgação:

Cartaz

E-mail

Site institucional

Redes sociais

Rádio

Convite

Atividades Realizadas:

Nome do Responsável:

Jarderlany Sousa Nunes

Equipe:

Nome	Instituição	Categoria	Vínculo	Receberá bolsa?	Horas Semanais Dedicadas	Início da Participação	Fim da Participação
Jarderlany Sousa Nunes	IFCE	Coordenador	Docente IFCE	Não	4	03/08/2026	03/02/2027

Parcerias:

Instituição Parceira	Parceria Formalizada?	Instrumento Utilizado	Número do Instrumento

Orçamento:

Conta	Valor
Bolsa - Auxílio Financeiro a Estudantes	28000.0
Bolsa - Auxílio Financeiro a Pesquisadores	0.0
Diárias - Pessoal Civil	0.0
Encargos Patronais	0.0
Equipamento e Material Permanente	0.0
Material de Consumo	0.0
Outros Serviços de Terceiros - Pessoa Física	0.0
Outros Serviços de Terceiros - Pessoa Jurídica	0.0
Passagens e Despesas com Locomoção	0.0

Vínculos:

Ação	Tipo

Apresentação

Aqui está o texto com as menções a "Jovem Aprendiz" removidas: O presente projeto de extensão, denominado Raízes do Cariri, é proposto pelo Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará (IFCE) Campus Crato, por meio do Curso Técnico em Agroindústria, em parceria com a Secretaria Municipal de Assistência Social de Crato e os Centros de Referência de Assistência Social (CRAS) do município. O projeto consiste na oferta de um ciclo modular de capacitação em processamento artesanal de frutas e hortaliças, voltado a mulheres em situação de vulnerabilidade social atendidas pela rede municipal de assistência social. A proposta está vinculada ao Edital nº 14/2026/PROEXT/IFCE e prevê a contratação de 1 (um) bolsista pelo período de 4 (quatro) meses, responsável pela execução das atividades sob supervisão da coordenadora do projeto. O ciclo formativo é composto por 3 módulos de 16 horas cada (48 horas no total), ofertados em 2 turmas simultâneas de 25 mulheres, com certificação por módulo e certificado de conclusão para quem percorrer o ciclo completo. Ao integrar tecnologia de alimentos, extensão e proteção social, o projeto se posiciona na interseção entre três políticas públicas: a educação profissional e tecnológica, a assistência social e a promoção da soberania alimentar no território do Cariri.

Justificativa

A extensão é o processo educativo que articula o ensino e a pesquisa a demandas concretas da sociedade, promovendo a troca de saberes entre a instituição e a comunidade. O presente projeto materializa esse princípio ao colocar a expertise técnica do IFCE Campus Crato em tecnologia de alimentos a serviço de um público historicamente distante do acesso à qualificação profissional formal: mulheres em situação de vulnerabilidade social atendidas pela rede de Assistência Social do município de Crato. Justifica-se a escolha do tema — processamento de frutas e hortaliças — por sua dupla pertinência: técnica e territorial. Tecnicamente, é uma área de domínio consolidado do Curso Técnico em Agroindústria do IFCE Campus Crato, que possui laboratório equipado e corpo docente qualificado para ministrar formação de qualidade em boas práticas, conservação de alimentos e segurança sanitária. Territorialmente, o Cariri é uma região de grande diversidade de frutas e hortaliças nativas e cultivadas, cujo processamento artesanal é parte da cultura alimentar local e representa uma via de geração de renda compatível com os saberes e o cotidiano das mulheres atendidas pelos CRAS. A parceria com a Secretaria Municipal de Assistência Social e os CRAS é o elemento que confere viabilidade prática ao projeto. Sem essa articulação institucional, a oferta de capacitação do IFCE não alcançaria, de forma sistemática e confiável, o público que mais se beneficiaria dela. Os CRAS, por sua vez, ampliam seu repertório de respostas à vulnerabilidade ao oferecer, junto aos serviços de proteção social já prestados, uma via concreta de qualificação técnica certificada — fortalecendo a intersetorialidade entre educação profissional e assistência social prevista na Política Nacional de Assistência Social (PNAS). Por fim, o projeto se justifica como espaço de formação para o(a) bolsista vinculado(a) ao Edital nº 14/2026/PROEXT/IFCE. Ao assumir o protagonismo na condução das atividades — da produção dos materiais didáticos à facilitação dos módulos —, o(a) bolsista vivencia uma experiência formativa completa em extensão universitária, articulando conteúdo técnico de agroindústria com competências de comunicação, organização e trabalho comunitário, sob supervisão pedagógica da coordenadora. No último parágrafo, troquei "o Jovem Aprendiz" por "o(a) bolsista" e as duas ocorrências seguintes de "o bolsista" por "o(a) bolsista" — mantendo o parágrafo funcional sem nomear a modalidade. O resto do texto permanece idêntico.

Público Alvo

A comunidade externa beneficiada é composta por mulheres em situação de vulnerabilidade social, atendidas pelos CRAS de Crato/CE, totalizando 50 participantes distribuídas em 2 turmas de 25. Esse público, em sua maioria responsável pelo cuidado familiar e com baixa qualificação profissional, terá acesso gratuito a capacitação técnica em processamento de frutas e hortaliças, com certificação por módulo. Indiretamente, beneficiam-se também os núcleos familiares das participantes e a própria rede de Assistência Social do município, que passa a contar com uma via concreta de qualificação técnica certificada em parceria com o IFCE Campus Crato.

Objetivo Geral

Qualificar 50 mulheres em situação de vulnerabilidade social (2 turmas de 25) atendidas pelos CRAS do município de Crato em processamento artesanal de frutas e hortaliças, por meio de ciclo modular de cursos de curta duração, contribuindo para a geração de renda, a autonomia econômica e o fortalecimento da soberania alimentar no território do Cariri.

Objetivo Específico

• Reservar o primeiro mês de vigência da bolsa (setembro de 2026) para a produção pelo Jovem Aprendiz de todos os materiais didáticos do ciclo — apostilas, receituários, cartazes, fichas de controle e instrumentos de avaliação — com revisão técnica da coordenadora; • Ofertar ciclo de 3 módulos de 16 horas cada, em 2 turmas simultâneas de 25 mulheres, totalizando 50 participantes diretas e 48 horas de formação por participante, com certificação por módulo e certificado de ciclo completo (outubro a dezembro de 2026); • Formalizar parceria com a Secretaria Municipal de Assistência Social de Crato e os CRAS mediante envio de ofício-convite institucional, garantindo a mobilização e o acolhimento das participantes; • Desenvolver materiais didáticos contextualizados com ingredientes regionais do Cariri, incluindo receituários adaptados à produção artesanal de baixo custo; • Abordar, no terceiro e último módulo, noções de embalagem, rotulagem (RDC 429/2020 / IN 75/2020), precificação e comercialização, ampliando as possibilidades de inserção produtiva das participantes; • Integrar o estudante às atividades do projeto durante o período de vigência da bolsa (setembro a dezembro de 2026), garantindo sua formação técnica e pedagógica; • Garantir o registro sistemático de frequência e a entrega de relatórios mensais do bolsista conforme os modelos da PROEXT; • Submeter o Relatório Final no SIGPROEXT dentro dos prazos estabelecidos no Edital nº 14/2026.

Metodologia

Em conformidade com as orientações do Ofício nº 108/2026/PROEXT/REITORIA-IFCE, o projeto está estruturado em três fases que distinguem claramente o período de vigência da bolsa (setembro a dezembro de 2026) das fases de responsabilidade exclusiva da coordenadora. Dentro do período de bolsa, setembro é reservado integralmente à produção de materiais didáticos pelo estagiário; os módulos de capacitação são executados de outubro a dezembro nas 2 turmas. FaseDescriçãoPeríodoResponsávelBolsa ativa?1Planejamento: elaboração de materiais, envio de convite-ofício à Secretaria de Assistência Social e aos CRAS, mobilização e seleção das participantes03/08–31/08/2026CoordenadoraNão2aProdução de materiais: elaboração pelo estagiário de apostilas, receituários, cartazes, fichas de controle e instrumentos de avaliação dos 3 módulos (revisão da coordenadora)Set 2026Estagiário + Coord. (revisão)SIM2bExecução do Ciclo (M1–M3): 3 módulos de 16h em 2 turmas simultâneas de 25 mulheres cada, conduzidos pelo estagiário com supervisão da coordenadora. Certificado ao final de cada módulo.Out–Dez 2026Estagiário + Coord. (supervisão)SIM3Encerramento: cerimônia de certificação, relatório final no SIGPROEXT, prestação de contas e avaliação de impacto com as participantesJan–Jul 2027CoordenadoraNão* * Após o término da vigência da bolsa, eventual participação do estudante somente poderá ocorrer na condição de voluntário, mediante formalização de Termo de Voluntariado elaborado e assinado via SEI, conforme Ofício nº 108/2026/PROEXT. Formalização da Parceria com a Secretaria de Assistência Social / CRAS A mobilização das participantes será precedida de formalização institucional. Na fase de planejamento (03 de agosto a 31 de agosto de 2026), o IFCE Campus Crato encaminhará ofício-convite à Secretaria Municipal de Assistência Social de Crato, com os seguintes elementos: Ofício-convite assinado pela coordenadora e referendado pela Direção-Geral do IFCE Campus Crato, endereçado ao(à) Secretário(a) Municipal de Assistência Social; Apresentação sumária do projeto: ciclo modular, 3 módulos de 16h, público-alvo (mulheres em vulnerabilidade), certificação por módulo e perspectiva de geração de renda; Solicitação de indicação dos CRAS parceiros, de um(a) técnico(a) de referência para acompanhamento das participantes e de apoio na mobilização e triagem do público-alvo; Proposta de Termo de Parceria formalizando os compromissos institucionais de cada parte. O CRAS parceiro atuará como facilitador da mobilização, utilizando seus instrumentais de acompanhamento familiar (PAIF/SCFV) para identificar e convocar as participantes. O estagiário ficará responsável pela condução dos encontros e pela documentação de frequência; a coordenadora garantirá a qualidade técnica e a conformidade institucional do processo. Estrutura do Ciclo Modular O ciclo é composto por 3 módulos independentes e sequenciais, cada um com 16 horas distribuídas em 4 encontros semanais de 4 horas. As capacitações ocorrem de outubro a dezembro de 2026, em 2 turmas simultâneas de 25 mulheres (T1 e T2), o que permite atender 50 participantes com a mesma equipe e os mesmos materiais produzidos em setembro. A participante que frequentar todos os módulos (48h) recebe certificado de conclusão do ciclo completo; a certificação por módulo garante reconhecimento mesmo para quem não concluir o ciclo inteiro. NºMóduloConteúdo CentralC.H.Período—Produção de Materiais Didáticos (sem capacitação)Elaboração pelo estagiário de todas as apostilas, receituários, cartazes, fichas de controle e instrumentos de avaliação dos 3 módulos, com revisão técnica da coordenadora—Set 2026M1Introdução à Agroindústria ArtesanalConceitos básicos de processamento, higiene e BPF; cadeia produtiva de frutas e hortaliças do Cariri; noções de empreendedorismo feminino16hOut 2026M2Processamento de Frutas: Doces, Geleias e PolpasTécnicas de fabricação de doces em massa e calda, geleias e polpas congeladas com frutas regionais (umbu, cajá, goiaba, acerola, maracujá)16hNov 2026M3Conservas, Aproveitamento Integral e ComercializaçãoConservas de hortaliças em salmoura e azeite, controle de pH; aproveitamento integral (cascas, chips desidratados); embalagem, rotulagem (RDC 429/2020) e precificação16hDez 2026 Carga Horária Total do Ciclo: 48 horas de capacitação (3 módulos × 16h) em 2 turmas de 25 mulheres – out a dez 2026. Setembro reservado à produção de materiais. Dinâmica dos Encontros (por módulo) Cada módulo segue uma progressão pedagógica de 4 encontros que parte do contexto e da teoria, avança para a demonstração e chega à prática autônoma, encerrando com produto final, rotulagem e avaliação formativa. EncontroDuraçãoDinâmicaProduto1º4hAula dialogada conduzida pelo estagiário: contextualização do tema, apresentação dos ingredientes regionais, teoria básica do processo; roda de conversa sobre experiências das participantes. Coordenadora disponível para suporte técnico.Apostila do módulo2º4hDemonstração técnica conduzida pelo estagiário: preparo guiado com ingredientes regionais, passo a passo comentado. Coordenadora acompanha e intervém nos pontos de maior complexidade técnica.Receituário impresso3º4hOficina prática autônoma das participantes, facilitada pelo estagiário: execução supervisionada, controle de qualidade sensorial, escuta de dúvidas. Coordenadora circula e apoia quando necessário.Produto processado4º4hFinalização conduzida pelo estagiário: embalagem, rotulagem, análise sensorial coletiva, precificação básica. Avaliação formativa e emissão de certificado parcial com assinatura da coordenadora.Certificado de módulo Os encontros serão realizados preferencialmente nas sedes dos CRAS parceiros ou, quando as atividades exigirem equipamentos específicos (módulos de processamento térmico, desidratação e controle de pH), no laboratório de Tecnologia de Alimentos do IFCE Campus Crato, com deslocamento facilitado em articulação com a Secretaria de Assistência Social. Papel do Estagiário e da Coordenadora na Execução Durante o período de vigência da bolsa (setembro a dezembro de 2026), o estagiário é o executor principal das atividades do projeto. A coordenadora atua como supervisora técnica e pedagógica, sem substituir o protagonismo do bolsista. O período está dividido em duas etapas funcionalmente distintas: Setembro — Produção de Materiais Didáticos (bolsista executa, coordenadora revisa): Elaboração das apostilas dos 3 módulos (conteúdo técnico, linguagem acessível, contextualização regional); Produção dos receituários com ingredientes do Cariri para cada módulo, com indicação de rendimento, custo estimado e técnicas de conservação; Confecção dos cartazes de BPF, higiene e boas práticas para afixação nos espaços de oficina; Criação das fichas de controle de frequência, fichas de avaliação formativa e instrumentos de certificação; Todo o material elaborado é submetido à revisão técnica da coordenadora antes de ser impresso e reproduzido. Outubro a Dezembro — Execução do Ciclo nas 2 Turmas (bolsista executa, coordenadora supervisiona): Conduz os 4 encontros de cada módulo nas 2 turmas (T1 e T2): aula dialogada, demonstração técnica, facilitação da oficina prática e encontro de finalização; Gerencia a logística de cada encontro: organização do espaço, separação de ingredientes, utensílios e embalagens para as duas turmas; Registra a frequência das participantes de T1 e T2 em cada encontro; Produz os registros fotográficos e audiovisuais das atividades; Elabora os 4 relatórios mensais conforme modelos da PROEXT e os encaminha ao Gestor de Extensão; Apoia a coordenadora na organização da cerimônia de certificação ao final do ciclo. Coordenadora — supervisiona e apoia (set–dez 2026): Orienta a produção de cada material didático: referências técnicas, linguagem, adequação normativa (BPF, RDC 429/2020); Revisa e aprova todos os materiais antes da reprodução em setembro; Está presente nos encontros para suporte técnico, intervindo nos pontos de maior complexidade — controle de pH, processamento térmico, análise sensorial; Assina os certificados e valida tecnicamente os produtos desenvolvidos pelas participantes; Revisa os relatórios mensais do bolsista e os encaminha ao Gestor de Extensão; Acompanha a execução orçamentária junto ao DAP e mantém a documentação conforme o Ofício nº 108/2026/PROEXT; Elabora o Relatório Final e o submete no SIGPROEXT ao término das atividades.

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