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Campus:

CAMPUS LIMOEIRO DO NORTE

Tipo da Ação:

Evento

Título:

Preparação de cookies com farinha de acerola

Área Temática:

Tecnologia e Produção

Linha de Extensão:

Cultura Alimentar

Data de Início:

20/10/2026

Previsão de Fim:

22/10/2026

Nº mínimo de pessoas beneficiadas:

Nº máximo de pessoas beneficiadas:

Carga Horária de Execução do Evento:

Local de Atuação:

Urbano-Rural

Fomento:

Programa Institucional

Modelo de Oferta da Atividade:

Presencial

Municípios de abrangência

Jaguaruana

Limoeiro do Norte

Morada Nova

Quixeré

Russas

Tabuleiro do Norte

Formas de Avaliação:

Participação

Questionário

Frequência

Pesquisa de Satisfação

Formas de Divulgação:

E-mail

Folder

Redes sociais

Convite

Articulações institucionais

Atividades Realizadas:

Minicurso

Nome do Responsável:

Sefura Maria Assis Moura

Equipe:

Nome	Instituição	Categoria	Vínculo	Receberá bolsa?	Horas Semanais Dedicadas	Início da Participação	Fim da Participação
Dhenica Pereira de Lima	IFCE	Integrante	Discente IFCE	Não	4	12/10/2026	22/10/2026
Evelly Ellen Sousa Silva	IFCE	Integrante	Discente IFCE	Não	4	12/10/2026	22/10/2026
Sefura Maria Assis Moura	IFCE	Coordenador	Docente IFCE	Não	1	20/10/2026	22/10/2026

Parcerias:

Instituição Parceira	Parceria Formalizada?	Instrumento Utilizado	Número do Instrumento

Orçamento:

Conta	Valor
Bolsa - Auxílio Financeiro a Estudantes	0.0
Bolsa - Auxílio Financeiro a Pesquisadores	0.0
Diárias - Pessoal Civil	0.0
Encargos Patronais	0.0
Equipamento e Material Permanente	0.0
Material de Consumo	0.0
Outros Serviços de Terceiros - Pessoa Física	0.0
Outros Serviços de Terceiros - Pessoa Jurídica	0.0
Passagens e Despesas com Locomoção	0.0

Vínculos:

Ação	Tipo

Apresentação

Esta proposta tem como finalidade oferecer um minicurso sobre a produção de cookies a partir do aproveitamento integral da acerola, fruta regional de significativo valor nutricional e amplamente presente na realidade local. O minicurso busca promover a conscientização sobre a importância dos alimentos, estimulando práticas alimentares mais responsáveis, sustentáveis e alinhadas à redução do desperdício. Nesse contexto, serão abordados aspectos relacionados ao aproveitamento integral da acerola, demonstrando possibilidades de utilização da fruta e de seus componentes que, muitas vezes, são descartados. A proposta pretende contribuir para a valorização dos alimentos e para a disseminação de conhecimentos que favoreçam uma alimentação mais consciente, nutritiva e sustentável. Além disso, será dada ênfase à adoção de Boas Práticas de Higiene e Manipulação dos Alimentos, contemplando cuidados desde a seleção e higienização dos ingredientes até o preparo, armazenamento e consumo dos produtos. Essas práticas são fundamentais para garantir a qualidade e a segurança dos alimentos, prevenindo riscos de contaminação e contribuindo para a saúde dos consumidores. A utilização da acerola como matéria-prima também possibilita aproximar o conteúdo do minicurso da realidade dos participantes, valorizando uma fruta regional e incentivando o reconhecimento de seu potencial alimentar e nutricional. Dessa forma, a atividade integra conhecimentos relacionados à segurança alimentar, ao aproveitamento integral dos alimentos e à sustentabilidade, promovendo uma reflexão sobre o combate ao desperdício e sobre a utilização ética e consciente dos recursos disponíveis. O minicurso ocorrerá na Semana da Alimentação, IFCE - campus Limoeiro do Norte, em referência ao Dia Mundial da Alimentação. O público consiste da comunidade interna, composta por estudantes de nível médio e superior, e da comunidade externa, tendo a oportunidade de conhecer mais sobre assuntos relacionados à alimentação saudável, aproveitamento integral dos alimentos e sobre as atividades desenvolvidas na Instituição. Assim, o minicurso pretende não apenas ensinar uma técnica de produção de biscoitos, mas também proporcionar uma experiência educativa que estimule a autonomia, a criatividade e a adoção de práticas alimentares mais sustentáveis. Espera-se, portanto, contribuir para a valorização dos alimentos regionais, para a promoção da nutrição e para a construção de hábitos que favoreçam um sistema alimentar mais consciente, sustentável e equilibrado.

Justificativa

A proposta do minicurso sobre o aproveitamento integral da acerola surge da necessidade de disseminar técnicas que contribuam para a redução do desperdício e para o uso sustentável dos alimentos. A acerola apresenta elevada perecibilidade, devido à sua alta taxa respiratória e estrutura frágil, o que favorece perdas após a colheita, tanto no ambiente doméstico quanto agroindustrial. Além disso, resíduos provenientes do processamento, especialmente da produção de polpas, são frequentemente descartados, apesar de apresentarem potencial para utilização na elaboração de novos produtos alimentícios. Nesse contexto, o minicurso busca capacitar estudantes da área de produção de alimentos e o público externo quanto às possibilidades de aproveitamento integral da acerola, promovendo conhecimentos sobre processamento, sustentabilidade e valorização de matérias-primas regionais. Por meio de atividades predominantemente práticas, pretende-se desenvolver competências e habilidades que contribuam para a redução de resíduos, a agregação de valor aos alimentos e a adoção de práticas mais conscientes e sustentáveis, aproximando o conhecimento científico das demandas da comunidade.

Público Alvo

Participantes da Semana da Alimentação, que ocorrerá nesse período, a população em geral que tem interesse pela temática, pequenos empresários e pessoas que trabalham na produção de alimentos.

Objetivo Geral

Produzir cookies utilizando integralmente a acerola.

Objetivo Específico

Disseminar a importância do aproveitamento integral dos alimentos; Realizar o processamento da acerola; Obter um alimento nutritivo e saboroso; Promover a conscientização sobre o combate ao desperdício e o valor nutricional de resíduos.

Metodologia

O minicurso será delineado pela equipe através de reuniões semanais e discussão das idéias, propostas e teste para a execução. A divulgação ocorrerá de forma digital, através das mídias sociais. E as inscrições ocorrerão através de formulário eletrônico (Google Forms). Contará de uma parte introdutória, seguida pela produção dos biscoitos e finalmente com a avaliação do produto e do curso. Na parte introdutória será abordado o valor nutricional da acerola, incluindo os resíduos como cascas e sementes; apresentado estudos que demonstram o aproveitamento total da fruta. Na sequência, será apresentada a formulação e metodologia dos biscoitos, utilizando polpa, cascas e sementes da acerola. E finalmente, os participantes poderão analisar o produto e o minicurso. A avaliação do produto e do minicurso também será através de formulário eletrônico (Google Forms)

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